かぶと厚揚げの煮物☆レシピ 2009年 05月 20日

これは以前に作った煮物のレシピです♪Rちゃんのリクエストにお答えして(^^)v

かぶ 小さめのもの 　３個
厚揚げ　（生揚げ）　　１枚　　

☆水 ２カップ
☆顆粒だし（本だしなど）　小１
☆みりん 大２／３
☆薄口醤油（なければ普通のお醤油で） 大２

水溶き片栗粉 水、大１に対して、片栗粉、小１くらい
柚子 あれば

1、
蕪は皮をむき、半分に切ります。蕪はあくが少ないのでそのまま煮ていきます。蕪の葉はさっと茹でてから、一瞬水にさらし、水気を絞って４ｃｍくらいに切っておきます。
2
厚揚げは６等分に切り、熱湯をまわしかけて油抜きをします。
3
鍋に☆と厚揚げをいれ火にかけ、５分程味を染みこませます。蕪を加え落とし蓋をし、中火から弱火で蕪にすっと竹串が入る程度まで煮ます
4
一度火を止め、水溶き片栗粉を入れます。再び弱火にかけ、丁寧にさえばしで混ぜながら全体にとろみをつけて出来上がり。盛り付ける時に、蕪の葉を茹でたものを添えて、あれば柚子をちらしてできあがり。

ポイント
蕪を入れてからは煮立てないよう静かに煮ます。